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2022.01.10


本栌的か぀䞊品な味わいの“麻婆豆腐”

䞭囜料理の王道ずいえば広東料理。その広東料理を䞭心にし、䞭囜の䌝統技法ず日本の四季を融合させおいるのが〈ゞ・オヌクラ・トヌキョヌ〉の䞭囜料理“桃花林”。400皮類以䞊のメニュヌを誇る広東料理が䞭心だけれど、実は四川名物の麻婆豆腐も評刀が高い。

たさに䞭華のラグゞュアリヌずいった゚ントランスのお出迎えでテンションも䞊がる

その“麻婆豆腐”12名分 3000円、34名分 4200円、サ蟌は、初代の䞭囜料理総料理長を務めた䌍貎培氏が、ゲストからの芁望で広東料理颚にアレンゞしたずいう逞品だ。今では、“珟代の名工”に遞ばれた総料理長の陳韍誠氏によっお、珟代颚にさらに進化されおいる。

牛挜肉を甚いた麻婆豆腐は、牛肉ならではの銙ばしさが味わえるのがポむント。味付けは、醀油ベヌスであっさりずしおいながらも、豆板醬ず蟣油で適床な刺激がある。朚綿豆腐ではなく、絹ごし豆腐が䜿われおいるので、味がよく染みこんでおり、優しい口圓たりに仕䞊がっおいるのだ。

䞊品な広東颚の麻婆豆腐だから、蟛いものが埗意ではない圌女でもきっず矎味しく食べおくれるはず 

 

 
Information

●ゞ・オヌクラ・トヌキョヌ䞭囜料理“桃花林”
䜏所東京郜枯区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オヌクラ プレステヌゞタワヌ 6F
営業時間11:3014:30土日祝は15:30、17:3021:30
※営業時間は公匏サむトをご確認ください
TEL03-3505-6068
URLhttps://theokuratokyo.jp/dining/list/tohkalin/

文東韍 textToryu

1976幎台湟生たれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002幎ず2007幎に優勝。ブッフェ、フレンチ、鉄板焌、ホテルグルメ、スむヌツをこよなく愛する。炎䞊事件から矎食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題たで、独自の切り口で分かりやすい蚘事を執筆。料理コンクヌル審査員、講挔、プロデュヌスも倚数。

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