まさに中華のラグジュアリーといったエントランスのお出迎えでテンションも上がる

その“麻婆豆腐”（1～2名分 3000円、3～4名分 4200円、サ込）は、初代の中国料理総料理長を務めた伍貴培氏が、ゲストからの要望で広東料理風にアレンジしたという逸品だ。今では、“現代の名工”に選ばれた総料理長の陳龍誠氏によって、現代風にさらに進化されている。

牛挽肉を用いた麻婆豆腐は、牛肉ならではの香ばしさが味わえるのがポイント。味付けは、醤油ベースであっさりとしていながらも、豆板醬と辣油で適度な刺激がある。木綿豆腐ではなく、絹ごし豆腐が使われているので、味がよく染みこんでおり、優しい口当たりに仕上がっているのだ。

上品な広東風の麻婆豆腐だから、辛いものが得意ではない彼女でもきっと美味しく食べてくれるはず！