芝公園の自然の中にあるのが、プリンスホテルのフラッグシップホテルである〈ザ・プリンス パークタワー東京〉。東京とは思えないほどの緑に囲まれており、地上33F、603室の客室をはじめ、充実した施設を擁する。もちろん、料飲施設も充実しており、“日本料理 芝桜”や“中国料理 陽明殿”、“ステーキハウス 桂”や“スカイラウンジ ステラガーデン”といった人気店が連なる。

そんな〈ザ・プリンス パークタワー東京〉のメインダイニングは、最上階33Fに位置し、東京の景色を眺めながら、福島慎太郎料理長による珠玉の料理を堪能できる“ブリーズヴェール”。

柔らかく芳醇でジューシーな味わい！

数あるメニューの中でもひと際出色なのが、素材の持ち味を生かした“黒毛和牛骨付き背肉 ローストビーフ”（1万1000円、税込・サ別）。最高級食材である黒毛和牛骨付き背肉は、筋が少なくてきめ細かく、しっとりとして柔らかい。

７時間寝かせた後にじっくり低温で３時間かけて焼き上げているので、霜降り肉のエッセンスが凝縮されたドリップがぎゅっと閉じこめられており、芳醇でジューシーな味わいとなっている。

ヴァージンソルトと黒粒胡椒がまぶされており、ほんのり感じられるピリリとしたアクセントがこれまたいい。付け合わせにはたっぷりと季節の野菜が添えられるので、バランスもとれているのが嬉しい。

この“黒毛和牛骨付き背肉 ローストビーフ”はアラカルトだけではなく、コース料理の中でもシグネチャーディッシュの１つとして、メインディッシュに提供されている。福島料理長による美しいプレゼンテーションの前菜やモダンクラシックな魚料理の後で食べるのも、とても贅沢だ。

地上99mもの高さにあるスペシャリティーダイニングで、圧倒的な眺望を楽しみながら、“黒毛和牛骨付き背肉 ローストビーフ”を一緒に味わえば、お肉好きの彼女だって、きっと感激してくれるはず！