東京・六本木にあるMercedes me Tokyo の2階、UPSTAIRS内にある特別な空間が、“マイバッハ ラウンジ”。究極のラグジュアリーカー〈メルセデス・マイバッハ〉の世界観を体感できるこの空間で、1日3組限定のディナーコースが味わえる。

メニューを手掛けるのは、佐藤健司シェフ。今の季節はホタテや毛ガニ、ヒラメといったシェフの出身地・北海道産の魚介に加え、トリュフや鰻など厳選された食材を使う。

メニューは“10品コース”（3万円）と“7品コース”（1万円）の2種類。それぞれにペアリングワイン（6000円、9000円の2種）の提案もある。今回は“10品コース”の中から、いくつか紹介していこう（そのとき、最も旬な食材を使用したコース構成のため、季節や日によりメニューは変わる）。

アミューズからスタートし、コースの盛り上がりが最高潮に達するのは7品目の“ヒラメ カーボロネロ”から。

10品コースより“ヒラメ カーボロネロ”

北海道産の身の厚いヒラメの上に、ヒラメと海老で作ったムースを乗せて、蒸し焼きに。優しく火を入れることで、素材の旨味を最大限に引き出している。

合わせるのはイタリア・ウンブリア州の“アンティノリ チェルバロ・テラ・サラ”。シャルドネ主体でバランスが取れた味わい。旨味も十分あり、強いミネラル感が、北海道産のヒラメの味わいを引き立てる。

そして、9品目の締めのプレート“和牛 鰻 米”は、フランス料理の技法を使って再構築した“うな牛”。赤ワインに鰻の出汁を加えたソースで煮込んだ、鰻のマトロートの上に、この日は北海道産池田牛のローストビーフを乗せて。あか牛のロースの肉感と、炙って仕上げる鰻があいまった、香ばしく滋味深い味わい。山椒の葉がいいアクセント。

10品コースより“和牛 鰻 米”

合わせるのはカリフォルニア・ナパバレーの“CEDAR KNOLL（セダールクノール） カベルネソーヴィニヨン 2017”。ブラックベリーなど赤いフルーツを思わせ、凝縮感がありながらも軽やか。ほのかにクローブのようなスパイシーさも感じられる。かつて、このワイナリーでマイバッハSクラスのCM撮影があった、という縁のあるワインでもある。

ペアリングワインのイメージ。日本酒が加わることもある

デザートの“黒イチジク”は、黒イチジクのタルト仕立て。黒イチジクの下にはカスタードクリーム、土台はオールスパイスやシナモンが香るシュトロイゼル。まわりはヌガー風のカリカリとしたチュイールダンテルで包まれている。

10品コースよりデザート“黒イチジク”

デザートにはペアリングの提案はないが、ヌガーの風味、黒イチジクやポートワインを煮詰めたソースは、エレガントな“セダールクノール カベルネソーヴィニヨン 2017”ともマッチする。

レザーシートがゆったりと配された“マイバッハ ラウンジ”

また、2022年12月22日までの期間限定で、〈メルセデス・マイバッハ〉モデルで、煌めく六本木の街を巡るイルミネーションクルーズ（40分程度。混雑状況により変動）＆ウェルカムシャンパン付きの“イルミネーションクルーズプラン”も。フェスティブシーズンに彼女と是非！