〈グランド ハイアット 東京〉はそのゴージャスさから、六本木ヒルズにおいてとりわけ存在感を示し、デートにぴったりのホテル。なかでも注目したいのが“チャイナルーム”。小池克昌料理長の腕を揮った、四大中国料理や本格的な飲茶を楽しめる。しっかりとした料理に加えて、数々の個性的な点心を食せることでも有名。

“チャイナルーム”の点心は、点心師がひとつひとつ心をこめて手作りしており、どれも食味が素晴らしい。しかも、ここだけでしか食べられないものも多い。代表的なものを挙げるとすれば、豪奢を極めた“トリュフ小龍包”（1400円、税・サ別）が、その筆頭だろう。

口や鼻腔がトリュフの香りでいっぱいに！

豚肉の餡には、刻んだトリュフが惜しみなく練りこまれているので、トリュフの香りが口や鼻腔を豊かに満たす。味付けには塩、砂糖、胡椒、醤油、オイスターソース、紹興酒が使われている。これは素材の味を引き出すために、絶妙な加減の隠し味となっている。

中からあふれ出すスープは自家製の上湯スープを煮凝りにしたもの。舌の上にはクリアな味わいがじゅわ～っと広がっていき、心地よい滋味が喉元をとおりすぎていく。もちろん生地にもこだわっており、小籠包用の粉で作られた自家製生地は、適度にモチモチしており、コシも十分にある。

“トリュフ小籠包”は食味と香味が実に豊かなので、なにもつけずに食べるのが通の食べ方。トリュフの妖艶な香りを楽しめながらも、スープはコラーゲンたっぷりなので美容にもよいのだ。

フレンチで様々なトリュフ料理を味わっている彼女でも、“チャイナルーム”の“トリュフ小籠包”なら「絶対に食べてみたい！」ってなるはず！