宿泊から食まで五感を刺激してくれるオーベルジュ！
ワインや野菜、ジビエなど、その土地のパワーがギュッと詰まった美味しい恵み。そんな選りすぐりの食材を腕利きのシェフが料理する、自然に囲まれたオーベルジュがコチラ。宿泊から食まで、シームレスに五感を刺激する！
トラヴィーニュ
今、注目の“新潟のワインコースト”角田浜の中心的存在のワイン複合施設〈カーブドッチ〉に、新しくお目見えしたオーベルジュ。朝の葡萄畑を散策して気候や自然に触れ、作り手と交流し、流通にまわらない希少なワインと食事を味わう。ワインが育まれる環境に身を置くことで、より深くこの地のワインを知ることができる。スパやワインショップも併設。
地元食材を使ったフランス料理は、同じ地で育つワインと相性バッチリ。自家製ビールが自慢の気軽なレストランもある。
湯の山 素粋居
陶芸家・造形作家の内田鋼一が手掛ける12棟のヴィラ。土・石・漆喰など、8つの自然素材をテーマに、全く異なる世界観を展開。そして、もうひとつの楽しみが食。ミシュランスターシェフの直火料理店や、完全自家製粉の手打ち蕎麦店、創業90年の老舗うなぎ卸問屋直営のうなぎ店など、選りすぐり。宿泊料は利用するレストランによって変わる。
“蕎麦打ちの神様”高橋邦弘の流れを汲む蕎麦。店内で製粉も。
パリで活躍する手島竜司プロデュースの直火料理。絶妙の火加減。
確かな目利きで厳選したうなぎがデンと乗った名物“一本うなぎ”。
ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田
食通に人気の“ひらまつ”の新ホテルが、浅間山と向き合う御代田町に誕生。“森のグラン・オーベルジュ”を掲げ、自然の中での食体験を提案。芝生に広げるモーニングバスケットや、森の中にテーブルセットする仏料理など、大自然が舞台に。夕暮れどきからはじまる焚き火を囲む屋外ラウンジも新たな試み。“ひらまつ”初のキッチン付きやペットOKのヴィラも登場。
野菜が美味しい！ 柳原シェフが2年間かけて探した、地元生産者による高原野菜。野菜本来の濃縮した味わいは感動的。
●トラヴィーニュ
住所：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
TEL：0256-77-5460（9:00～20:00）
URL：https://travigne.jp/
●湯の山 素粋居
住所：三重県三重郡菰野町菰野4842-1
TEL：059-390-0068
URL：https://sosuikyo.com/
●ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田
住所：長野県北佐久郡御代田町大字塩野375-723
TEL：0267-31-5680（9:00～18:00）
URL：https://www.hiramatsuhotels.com/miyota/
雑誌『Safari』7月号 P151掲載
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