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GOURMET グルメ

2020.10.03

The one&only cocktail! MIXOLOGY COCKTAIL
驚きの食材を使って生み出すオリジナリティあふれるカクテル。

ミクソロジストのいるホテルバーで、モヒートをオーダーするのは、もったいない。 意表を突く食材や、液体窒素を使うなど斬新な手法で仕上げた、見た目にも美しい1杯。そんなミクソロジーカクテルとの出合いは、新しい世界を見せてくれるから。

01
カラダに優しい食材で女性が喜ぶカクテル!
KYOTO YURA HOTEL MGALLERY
[京都悠洛ホテル Mギャラリー]


大正ロマン薫るレトロモダンな佇まいのこちらのホテル。バーの名前の"1867"も、 大政奉還にちなんだもの。ここは、女性を大切にするブランド・コンセプトの "Inspired by her"から着想した、オリジナルのカクテルがユニークだ。シグネチャーの"レディ・イン・ブルーム"は、 これまで健康食品として注目を浴びた食材を使用。ココナッツオイルで味付けしたベリー系のウォッカにエルダーフラワーリキュールなどを加え、マヌカハニーで甘さを調えている。また、近江牛のビーフジャーキーを使う、つまみも兼ねた(!?)カクテルも面白い。ミクソロジストの山㟢創世氏の誰も思いつかない発想力には驚かされる。

手前左"レディ ・イン・ブルーム"1800円(税・サ別)。手前右が特注のビーフジャーキーをバーボンウィスキーに漬けこんだ "オーミビーフ・オールドフ ァッションド"1900円(税・サ別)

心が落ち着く和洋折衷なバー空間

ロの字型になった建物中央の吹き抜けにリアルな竹林が茂るという、ユニークなデザイン

ホテルのエントランスに飾られている芸術的な鉄製の松がお出迎え。ほかでは味わえない和的な空間に、女性も心からくつろいでくれるはず
 

 

02
季節ごとの個性派カクテルに飽きることのない夜を。
ANDAZ TOKYO
[アンダーズ 東京]


最上階の52Fにある"ルーフ トップ バー"。ここは街の灯りが煌めくセミオープンテラスが魅力だが、まずはミクソロジ ストの技巧を堪能すべくカウンター席へ。この秋、オーダーしたいのは"ティーインフューズドハイボール"。世界各国のお茶を浸けこんで香りづけしたウイスキーをベースに、きのこや巨峰、栗、 柿など秋の食材を組み合わせたもの。 美味しさだけでなく、視覚に訴える色使いや、美容効果までも意識した、まさに職人技のカクテルだ。

美容効果にも期待大の"バタフライピー×巨峰ハイボール"や、アールグレイの香りづけをした"知 多"にキノコ類を加えた"アールグレイ×茸ハイボール"など各2000円(税・サ別)

セミオープンテラス、ソファ、バーカウン ターの3つのエリアからなる

夜景に酔えるテラス席からの絶景は、彼女と是非堪能したい。カバーチャージ1名2000円(税別) 

 

03
ウィットに富んだアートな作りこみが贅沢な1杯。
MESM TOKYO, AUTOGRAPH COLLECTION
[メズム東京、オートグラフ コレクション]


芸術家の工房を彷彿とさせる バー&ラウンジ"ウィスク"。 カクテルをアートに見立て、作品を制作する場のイメージだ。カクテルブックを開くと、クリエイティビティあふれるカクテルが登場。なんとこちらのミクソロジーカクテルは、印象派から浮世絵まで、すべて名画をコンセプトに生み出されたもの。哺乳瓶を使った、キース・へリング風の作品まである。プレンゼンテーションもヒネリが効いているので、サーブされるたびに、ワクワクが止まらない!

宝箱のような木箱を開けると、煙の中からカクテルが現れる仕掛けの"ヴィーナス"。ベースはエルダーフラワーリキュール

お団子を添え、お汁粉風に仕上げた和情緒の"祭"。隠し味はなにか、 当ててみて。各2000円(税・サ別)

異業種とのコラボが面白い〈メズム東京〉。客室にはオリジナルの不二家のミルキーが


猿田彦珈琲とのコラボも美味

バーからの浜離宮やス カイツリーの眺めも見逃せない 

 

 
Information

●1867
住所:京都府京都市東山区大橋町84
営業時間:11:30 ~ 21:00 L.O.
TEL:075-366-5800
URL:https://kyotoyurahotel-mgallery.com/ja/

●ルーフトップ バー
住所:東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー
営業時間:17:00 ~ 22:00(L.O. 21:30)※営業時間は HPで確認して下さい
TEL:03-6830-7739
URL:andaztokyodining.com

●ウィスク
住所:東京都港区海岸1-10-30
営業時間:12:00 ~ 22:00(L.O.21:00)
TEL:03-5777-1111
URL:https://www.mesm.jp/

『Urban Safari』Vol.17 P27掲載

文=古関千恵子 text : Chieko Koseki
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