いまやアフタヌーンティーは、スイーツのためだけのものではない。飲茶や鉄板焼き、ステーキといったセイボリー主体のスタイルが広がり、大人の男性でもしっかりと満足できる“食事としてのアフタヌーンティー”が定着しつつある。そんな進化の先に現れたのが、歴史ロマンをまとったメニュー。〈ヒルトン東京〉で4月28日よりスタートする、『チャイニーズアフタヌーンティー三国志』だ。
趣のあるスタンドに並ぶのは、物語性を帯びた前菜の品々。例えば、クラゲと燻製鴨を合わせた『貂蝉の艶』は、絶世の美女・貂蝉の妖艶さをローズ香るザクロソースで表現。蒸し鶏を3種のソースで楽しむ『桃園の誓い』は、劉備・関羽・張飛の義兄弟の契りを味覚でなぞる一皿。さらに、鮑を船に見立てた『草船借箭』など、歴史的名場面が料理として立ち上がる。
『貂蝉の艶』クラゲと燻製鴨の冷製 ローズ香るザクロソース／戦乱の世において、その美貌で戦局さえ動かしたと語られる貂蝉をモチーフにした一皿。枝豆の上にクラゲと燻製鴨を繊細に重ね、仕上げにバラがほのかに香る甘酸っぱいザクロソースを添えている
『曹操の策』甘エビのチャイニーズマリネ／魏の礎を築いた稀代の覇者・曹操の二面性に着想。英雄としての器と、冷徹な策士としての顔——そのコントラストを味覚で表現している。白髪ねぎと紅芯大根の上に、葱の香りをまとわせた塩で甘エビを軽やかにマリネ。最後に訪れる四川青山椒のピリリとした刺激がアクセントを添える
『桃園の誓い』蒸し鶏のサラダ仕立て 三種のソース／物語の幕開けを象徴する名場面へのオマージュ。劉備・関羽・張飛の三人が義兄弟の契りを結んだ逸話になぞらえ、しっとりと蒸し上げた鶏をサラダ仕立てにし、チリ、ジンジャー、中国醤油の三種のソースを添えている
『諸葛亮の一手』葱生姜ソースのピータン豆腐／知略で戦局を動かした軍師の妙手に着想を得たもの。葱と生姜の香りを繊細にまとわせたピータン豆腐は、噛み進めるほどに奥行きのある旨みが広がる
『草船借箭』鮑のオイスターソース掛け／敵陣から十万本の矢を“借りる”という諸葛孔明の奇策に着想。鮑を船に見立て、黄ニラともやしで無数の矢を表現。オイスターソースと醤油でやわらかく煮含めた鮑は、噛みしめるほどに濃密な磯の旨みが広がる
『呂布の一撃』ポークベリー 蜂蜜入り黒酢ソース パニプリ仕立て／『三国志』最強の武将と謳われる呂布。その“一撃で制する”圧倒的な存在感を表現したのが、この一品。薄く揚げた球状の生地・パニプリの中に、黒酢と蜂蜜でコク深く煮詰めたソースをまとわせたポークベリーを忍ばせている。ひと口で広がる力強い旨みと鮮烈なインパクトが、呂布の豪胆さを想起させる
『周瑜の風』白身魚のフリット オレンジレモンのフルーツソース／知略と美貌、さらには人を惹きつけるカリスマ性を兼ね備えた呉の名将・周瑜をイメージした一皿。甘酢で仕立てた紫キャベツに、軽やかに揚げた白身魚のフリットを重ね、オレンジとレモンの柑橘ソースで華やかな香りを添えている
ただ美味しいだけでは終わらない。“物語を食べる”という体験が、このアフタヌーンティーの本質。そしてコースのハイライトを飾るのは、『赤壁の戦い』をテーマにした黒毛和牛の一皿。低温調理で柔らかく仕上げた肉に、四川朝天辣椒や山椒を効かせたスパイシーな香りが重なり、まさに戦場の熱気を思わせる力強さ。香ばしさと刺激が一気に押し寄せ、物語のクライマックスを舌で追体験できるだろう。
『赤壁の戦い』黒毛和牛の低温調理 四川朝天辣椒、唐辛子、山椒のスパイシー香り炒め
スープには『天下三分の計』を冠した上湯ベースの逸品を用意。海老・蟹・イカという三種の素材を用い、緻密な戦略を思わせるバランスで仕上げているのも興味深い。
『天下三分の計』海老、蟹肉、イカと季節野菜の卵白入りとろみスープ／『三国志』を語るうえで欠かせない戦略『天下三分の計』に着想を得た一椀。天下を三つに分け均衡を保つという諸葛亮の壮大な構想に敬意を表し、上湯に海老、蟹肉、イカという三種の素材と季節野菜を重ね、卵白でふんわりとまとめ上げている
このコースのもうひとつの魅力が、点心の食べ放題。翡翠色の海老蒸し餃子やトリュフをあしらった焼売など、ワンランク上の点心が熱々の状態でサーブされる。アフタヌーンティーでありながら、しっかりとした“食事感”を得られるのは、中国料理ならではの醍醐味だろう。
食後には、『大喬・小喬の杏仁豆腐』やブドウのジュレを使った『天命のしずく』など、繊細で美しいデザートが並ぶ。いずれも『三国志』に登場する女性たちや世界観を映し出した仕立てで、余韻までも物語的。
ドリンクは、ピーチウーロンのウェルカムティーからはじまり、好みに合わせて『三国志』に登場する女性たちをイメージする白牡丹や東方美人茶、黄金桂など厳選された中国茶がセレクト可能。香りのレイヤーまで楽しむことで、体験はより立体的になるだろう。
アフタヌーンティーといえば英国文化の象徴だが、それを中国料理で再構築し、さらに歴史叙事詩を重ねるという大胆な試み。これまで縁遠かった大人の男性たちをも惹きつけ、アフタヌーンティーの新たな楽しみ方を提示してくれそうだ。
【『チャイニーズアフタヌーンティー三国志』概要】
場所：ヒルトン東京 中国料理『王朝』
期間：2026年4月28日〜
時間：11:30〜15:00
料金：平日 7480円／土日祝 7980円（税・サービス料込）
ただ美味しいだけでは終わらない。“物語を食べる”という体験が、このアフタヌーンティーの本質。そしてコースのハイライトを飾るのは、『赤壁の戦い』をテーマにした黒毛和牛の一皿。低温調理で柔らかく仕上げた肉に、四川朝天辣椒や山椒を効かせたスパイシーな香りが重なり、まさに戦場の熱気を思わせる力強さ。香ばしさと刺激が一気に押し寄せ、物語のクライマックスを舌で追体験できるだろう。
『赤壁の戦い』黒毛和牛の低温調理 四川朝天辣椒、唐辛子、山椒のスパイシー香り炒め
スープには『天下三分の計』を冠した上湯ベースの逸品を用意。海老・蟹・イカという三種の素材を用い、緻密な戦略を思わせるバランスで仕上げているのも興味深い。
『天下三分の計』海老、蟹肉、イカと季節野菜の卵白入りとろみスープ／『三国志』を語るうえで欠かせない戦略『天下三分の計』に着想を得た一椀。天下を三つに分け均衡を保つという諸葛亮の壮大な構想に敬意を表し、上湯に海老、蟹肉、イカという三種の素材と季節野菜を重ね、卵白でふんわりとまとめ上げている
このコースのもうひとつの魅力が、点心の食べ放題。翡翠色の海老蒸し餃子やトリュフをあしらった焼売など、ワンランク上の点心が熱々の状態でサーブされる。アフタヌーンティーでありながら、しっかりとした“食事感”を得られるのは、中国料理ならではの醍醐味だろう。
食後には、『大喬・小喬の杏仁豆腐』やブドウのジュレを使った『天命のしずく』など、繊細で美しいデザートが並ぶ。いずれも『三国志』に登場する女性たちや世界観を映し出した仕立てで、余韻までも物語的。
ドリンクは、ピーチウーロンのウェルカムティーからはじまり、好みに合わせて『三国志』に登場する女性たちをイメージする白牡丹や東方美人茶、黄金桂など厳選された中国茶がセレクト可能。香りのレイヤーまで楽しむことで、体験はより立体的になるだろう。
アフタヌーンティーといえば英国文化の象徴だが、それを中国料理で再構築し、さらに歴史叙事詩を重ねるという大胆な試み。これまで縁遠かった大人の男性たちをも惹きつけ、アフタヌーンティーの新たな楽しみ方を提示してくれそうだ。
【『チャイニーズアフタヌーンティー三国志』概要】
場所：ヒルトン東京 中国料理『王朝』
期間：2026年4月28日〜
時間：11:30〜15:00
料金：平日 7480円／土日祝 7980円（税・サービス料込）
