〈ホテルニューグランド〉といえば1927年に開業したクラシックホテルの代表格のひとつ。その１Fにある“ザ・カフェ”は、日本における洋食の黎明期を支えてきた料理の数々が味わえる稀有な場所だったりする。

ここには、日本で広く愛されている“スパゲッティ ナポリタン”、体調を崩した外国人ゲストのために即興で創り上げた“シーフードドリア”、“洗練されたもの”を意味するフランス語から名づけられた“プリン ア ラ モード”といった名物メニューがたくさんある。でも、そんな“ザ・カフェ”名物メニューにも負けず劣らず人気なのが、日本人が大好きな“オムライス”（1800円、税・サ別）。

具材たっぷりなチキンライスに伝統のソース！

チキンライスはハム、ローストチキン、マッシュルーム、青ピーマン、赤ピーマンをバターで炒めて、そこにバターライスとケチャップを加えてさらに炒めてあるので、素材の香ばしさが実に引き立てられている。

ハムのしっかりとした塩味とローストチキンの優しい滋味は、たっぷりの野菜と見事に調和し、ライスに躍動感を与えているのだ。

チキンライスが完成した後は、別のフライパンにバターを熱し、生クリームを加えた約卵４個分を入れる。よくかき混ぜながら火を入れて、熟練の業でふわっふわに焼き上げてから、チキンライスに卵を品よく包み上げて完成。

ソースは、牛スジや香味野菜、赤ワインなどを煮込み、数日間かけて作られる〈ホテルニューグランド〉伝統のデミグラスソース、もしくは、甘味と酸味が絶妙なケチャップのどちらかを選ぶことができる選択肢も心憎い。

ナポリタンやシーフードドリアを注文しようとした彼女に、“ちょっと待って。ここ、オムライスも美味しいんだよ！”と紳士的にリードしてあげれば、“美味しいものを教えてくれてありがと。さすがね！”って、感心してもらえるかも。