〈ホテルニューオータニ〉といえば、直営だけでも30以上の料飲施設を擁する、美食ホテル。そんな数あるレストランの中でも、接待からデートまで利用しやすいのが王道主義を掲げる本格上海料理店“大観苑”。1964年の開店以来、多くの美食家に愛されてきた。黒を基調とした洗練されたデザインと、全面フルハイトウィンドウから望める１万坪の日本庭園や東京タワーが印象的。

この“大観苑”には天日干しのフカヒレの姿煮、伊勢海老や鮑などの特撰素材を用いた料理もあるのだけど、黒岩利夫料理長がこの夏自信をもっておすすめするのが、新作の涼麺“ふかひれあんかけＪシリアル豆乳冷麺”（5000円、税・サ別）。

具だくさんでコラーゲンたっぷりの贅沢冷麺！

ゴージャスにもフカヒレをたっぷりと使用し、旨みが濃厚な上海蟹と潮の香りが豊かなズワイ蟹が使われている。ピリ辛の餡とコクのある豆乳スープは抜群に相性がよく、辛味と酸味と甘味が織り成すハーモニーが極上！

〈ホテルニューオータニ〉オリジナルブレンドの八穀米“Ｊシリアル”が練りこまれた自家製麺は、ヘルシーでありながらも、噛めば噛むほど深～い味わいが広がっていく。シコシコとした麺にとろ～っとした餡がふんだんに絡むので、非常に食べ応えがある。

涼麺にはほかにも、具材がたっぷりと入った“五目冷麺”（3500円、税・サ別）、ベジタブルスープがベースとなった“Ｊシリアル麺のピリ辛豆乳冷麺”（3500円、税・サ別）、山椒のアクセントが心地よい“ブラック冷やし担々麺”（4000円、税・サ別）があるので、その日の気分によってセレクトするのもよさそう。

“Ｊシリアル”は栄養価が高く、フカヒレはコラーゲンたっぷり。美肌にもいいといわれているので、美食と美容に関心のある彼女には喜んでもらえそうじゃない？