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2017.11.29


【Vol.36】丘の上のワイナリーで乾杯!

セイズファームSAYS FARM   葡萄作りから醸造までドメーヌならではの美味なるワイン 魚屋が“地元への恩返し”に、この地で育てた葡萄を使い、醸造を行うドメーヌに取り組んで10年。氷見生まれの魚介に合うワインを丘の上の宿でじっくりと! 雑木林の中に佇む宿泊棟。3室の…

セイズファーム
SAYS FARM

 


葡萄作りから醸造まで
ドメーヌならではの美味なるワイン

魚屋が“地元への恩返し”に、この地で育てた葡萄を使い、醸造を行うドメーヌに取り組んで10年。氷見生まれの魚介に合うワインを丘の上の宿でじっくりと!

雑木林の中に佇む宿泊棟。
3室のベッドルーム、リビング、キッチンを横並びにしたレイアウト。


富山湾を見下ろし、晴天日には立山連峰も望める丘の上のワイナリー兼オーベルジュ。海と山の恵みがもたらされる氷見ならではの眺めと言えそう。この地で代々魚屋を営んできたが、地元に対しての恩返しとして、食と合わせるワイン造りをはじめることに。目指すは魚介と相性のいいワイン。

2007年に畑の開拓をはじめ、翌年に植樹。シャルドネやメルローなど、お馴染みの品種に加え、スペインの海辺の町が原産のアルバリーニョも。最初のヴィンテージは2009年。当初は委託醸造だったが、植樹から3年後にはより美味しいワインを求め、すべてを自分たちで行うドメーヌに。

10ヘクタールの敷地の半分は葡萄畑。残りはハーブ園やヤギ小屋、そしてレストラン、ショップ、1日1組限定の宿がある。木立の合間に佇むロッジは、3つの寝室とリビング、キッチン付き。併設のレストランでイタリアンを味わうもよし、食材を仕入れて自炊もよし。氷見の美味しい魚介に、すっきりとフルーティなワインの杯が進む。

日照時間が短く、雨が多い土地は、葡萄作りには向いていない。
試行錯誤の末、今では本数1万本に。


1日1組の貸し別荘スタイル。
リビング&ダイニングはゆったりとした間取り。
インテリアはアンティーク家具と日本人のクラフト系で統一。


海に近い里山で育まれた食材を生かしたフレンチ。
レストランだけの利用もOK。

Information

●SAYS FARM[セイズファーム]
住所:富山県氷見市余川字北山238
料金:2 名利用3 万2200 円~、3名利用4 万5600 円~、
4名利用5 万8800 円~(税込み、2名以上から受け付け)
TEL:0766-72-8288
URL:www.saysfarm.com

雑誌Safari1月号 P264掲載

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