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GOURMET グルメ

2020.08.03


数量限定の特別なパフェを彼女に!

2020年4月にオープンした〈メズム東京、オートグラフ コレクション〉はJR東日本グループの日本ホテルがマリオット・インターナショナルと初提携したホテルブランド。食で注目なのが、キュリナリーマイスターを務める隈元香己氏が手掛ける“シェフズ・シアター”。ここでは、なんと五感を魅了する季節のコースが体験できるらしい。もうひとつが、バー&ラウンジ“ウィスク”の“アーティストのアトリエ(工房)”をテーマにしたミクソロジードリンク。ここでは、料理もドリンクも最先端。新たな刺激を受けられるから是非、いち早く行ってほしいのだが、いろいろと紹介したい中でも、今回はスイーツを紹介!

というのも、今の時期にしか味わえないスイーツがあるからだ。それが、見た目も麗しい数量限定の“レイヤード・パフェ”(1800円、税・サ別)。

重なった層がそれぞれの味を引き立てる!


見てのとおり、旬のクランベリーを惜しみなく使用した夏らしいパフェ。ラズベリーやドラゴンフルーツなどの果実とコクのあるパンナコッタが層になっているので、抑揚のある味わいになっている。フルーツの層とパンナコッタの層を一緒にすくい上げて食べれば、すこぶるバランスのいい具合になっているのだ!

トップに香味のあるメレンゲ菓子とフレッシュなミントが添えられ、色合いと味わいに変化を与えているひと工夫も嬉しい。

全体的にフルーティな軽やかさが表現されているのだが、その根底にはクランベリーらしい酸味と渋味が感じられるので、キリっと締まった大人向きのパフェに仕上げられている。

“ウィスク”ではカクテルからリキュール、ワインや日本酒までが豊富に取り揃えられているので、彼女と一緒に“パフェ”とお酒のペアリングを試してみるなんてのも新感覚でしょ?

 

Information

●〈メズム東京、オートグラフ コレクション〉ウィスク
住所:東京都港区海岸1-10-30 メズム東京、オートグラフ コレクション 16F
営業時間:10:00~27:00(L.O. 26:30)※現在は~22:00(L.O. 21:00)
TEL:03-5777-1111
URL:https://www.mesm.jp/restaurant/whisk.html

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。

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