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GOURMET グルメ

2020.05.18


絶品カルボナーラ、知ってる?

横浜といえば、デートスポットとしても定番の街。食事は中華街、な〜んていうのも悪くないけど、上質を知る大人なら横浜のホテルレストランも押さえておきたいところ。そこで、横浜を代表するラグジュアリーホテルのひとつ〈ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル〉を紹介。ここには食通も唸るこだわりの自家製カルボナーラがあるのをご存知?

〈ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル〉は、みなとみらいにおけるラグジュアリーホテルの先駆け。そこにあるレストランラ ヴェラは、自家製メニューにこだわるイタリア料理店。ランチブッフェからコース料理、珠玉のアラカルトメニューまで、とにかく用途が幅広く、人気だ。そして、数あるアラカルトメニューの中でも押さえておきたいのが自家製スパゲッティ カルボナーラ”1900円(税・サ込)。

 

 

旨みが凝縮された豚ホホ肉のグアンチャーレ、強い塩味とほのかな酸味のバランスがいいペコリーノチーズ、濃厚な卵黄が三位一体となっているので、味わいは非常に豊かで力強い。そこにブラックペッパーがかけられ、刺激的なアクセントを効かせているので、絶妙なハーモニーが奏でられている。

自家製パスタがほかにない出色の食材!

ソースも美味なのだけど、実は自家製パスタが出色の食材。デュラムセモリナ粉100%を使用し、店内で製麺しているので、コシがありながら歯ごたえもある。生地に一定の圧力を加える押し出し製法を用いており、パスタの表面に細かい凹凸がついているので、コク旨ソースがよく絡む!

こんな主張のあるパスタなのだけれども、本当のところは非常にデリケート。ゆっくりと時間をかけて低温で乾燥させているので、旨みがしっかりと生地に残っている。

大観覧車をはじめとしたベイエリアの夜景を望めるラ ヴェラは、横浜屈指のデートレストラン。確かに中華もいいけれど、違いを出したいときには、夜景のきれいなレストランでこんな上質なカルボナーラをチョイスすると、一目置かれること間違いない!?

 

 

Information

●〈ヨコハマ グランド インターコンチネンタルホテル〉イタリア料理“ラ ヴェラ”
住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1 ヨコハマ グランド インターコンチネンタルホテル 2F
営業時間:ランチ 11:30~14:30(L.O.)※90分制、ディナー 17:30~21:00(L.O.)
“自家製スパゲッティ カルボナーラ”の提供時間はディナーの営業時間
TEL:045-223-2267(レストラン予約直通、9:00~19:00)。
URL:https://www.interconti.co.jp/yokohama/restaurant/restaurant/lavela/
*レストランの営業状況につきましてはホームページをご確認ください

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
※価格は例外を除きすべて税抜き価格です

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