〈ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル〉は、みなとみらいにおけるラグジュアリーホテルの先駆け。そこにあるレストラン“ラ ヴェラ”は、自家製メニューにこだわるイタリア料理店。ランチブッフェからコース料理、珠玉のアラカルトメニューまで、とにかく用途が幅広く、人気だ。そして、数あるアラカルトメニューの中でも押さえておきたいのが“自家製スパゲッティ カルボナーラ”1900円（税・サ込）。

旨みが凝縮された豚ホホ肉のグアンチャーレ、強い塩味とほのかな酸味のバランスがいいペコリーノチーズ、濃厚な卵黄が三位一体となっているので、味わいは非常に豊かで力強い。そこにブラックペッパーがかけられ、刺激的なアクセントを効かせているので、絶妙なハーモニーが奏でられている。

自家製パスタがほかにない出色の食材!

ソースも美味なのだけど、実は自家製パスタが出色の食材。デュラムセモリナ粉100％を使用し、店内で製麺しているので、コシがありながら歯ごたえもある。生地に一定の圧力を加える“押し出し製法”を用いており、パスタの表面に細かい凹凸がついているので、コク旨ソースがよく絡む！

こんな主張のあるパスタなのだけれども、本当のところは非常にデリケート。ゆっくりと時間をかけて低温で乾燥させているので、旨みがしっかりと生地に残っている。

大観覧車をはじめとしたベイエリアの夜景を望める“ラ ヴェラ”は、横浜屈指のデートレストラン。確かに中華もいいけれど、違いを出したいときには、夜景のきれいなレストランでこんな上質なカルボナーラをチョイスすると、一目置かれること間違いない!?