東京ビッグサイトまでは5分という便利さ

料飲施設は、オールデイダイニングの〈ソース（SAUS）〉と〈ブリューサーティースリーバー（Brew33 Bar）〉。前者は1階にあり、朝食ブッフェとランチの“コンフォート・フード”を楽しめる。後者は2階に位置し、カジュアルでありながらも洗練された大人のバー。ドラフトビールやクラフトビバレッジ、ワインやウイスキーなどのドリンクはもちろん、ローカル食材を使用したこだわりのバーフードが体験できる。

腕をふるうのは、総料理長の眞仁田宏さんとエグゼクティブスーシェフの矢嶋孝一さん。眞仁田さんは〈コンラッド東京〉で多くの食通やVIPの口福を満たしてきた。洗練されたホテルらしいバーフードを紹介しよう。

“5種のスパイス香るロースト枝豆”600円

“5種のスパイス香るロースト枝豆”はビールにぴったりな一品。ガーリック、ジンジャー、ブラックペッパー、クローブ、ナツメグといった5種類のスパイスがまぶされていて、複雑で食欲をそそる香りに。ローストされているので、枝豆の甘みも引き立っている。

“みそピッゼッタ”1400円

生地に東京の味噌や酒粕を練り込んだ小さいピッツァが、“みそピッゼッタ”。旨味を含んだ生地に、たっぷりのミックスチーズや糸唐辛子がトッピングされていて、メリハリのある食味。

“IPA タラのクリスピービアバター”1800円

“IPA タラのクリスピービアバター”は、フィッシュ＆チップスのチップスをオニオンリングにアレンジしたフライ。ビールを加えた衣＝ビアバターをまとっているので、ふっくらと仕上がっている。濃厚なタルタルソースとまろやかな酸味のモルトビネガー（リクエストに応じて用意）が添えられているから、好みで使い分けて。

“SAUS ダブルスマッシュ チーズバーガー”2300円

バーガーバンズをチョイスできるのが、“SAUS ダブルスマッシュ チーズバーガー”。オーソドックスな“クラシックバーガーバンズ”、さっぱりとした“フレッシュレタスカップ”、ロコモコ風の“どんぶり”と、3つのスタイルから選べるのが嬉しい。100%ダブルビーフパティは肉感があってジューシーで乙な味わい。コクのあるチェダーチーズとまろやかなモントレージャックチーズが深みをもたせている。オリジナルBBQソースは、後を引くようなちょうどいい甘味。

“ベトナム風ビーフヌードル”2500円

“ベトナム風ビーフヌードル”も締めに試したい麺もの。つるっとした平打ちのフォーで、東京野菜の小松菜も使われている。USビーフはやわらかく、さっぱりとしたスープと相まって至福の味わい。パクチーオイルをかけて途中で香りを深めたり、添えられた焼きおにぎりにフォーのスープをかけてお茶漬け風にしたりと、味変もおすすめ。

バーだけあって、お酒も充実している。料理飲料部長でありながら、ソムリエで唎酒師の北原康行さんがセレクトしているので、それもそのはず。

左から、“ハーヴェストムーン ペールエール”1200円、“N.V. モエ・エ・シャンドン モエ・アンペリアル”2000円／グラス、1万1000円／ボトル、“ジン＆こんぶ茶ハイ”1200円、“風の森 秋津穂507”100㎖ 1200円

“ハーヴェストムーン ペールエール”は千葉県舞浜のクラフトビール。ハーブのような香りとモルトの味わいが楽しめて、ごくごくと飲める。どのメニューにもぴったりなビール。

シャンパーニュも用意されているので、泡好きならば“N.V. モエ・エ・シャンドン モエ・アンペリアル”をオーダーしてみて。華やかでみずみずしい果実感があって、フレッシュな酸が全体を引き締める。こちらも食前酒からメインディッシュまでマリアージュする。

“ジン＆こんぶ茶ハイ”は北原さんが自信をもつカクテル。渋谷にある〈コンブチャブリュワリートウキョウ〉の“KBT ホーリーバジル”とジンを合わせていて、昆布茶の旨味とホーリーバジルの奥深い香りがハーバルなジンと出合い、重層的な味わいとなる。

日本酒でおすすめしたいのが“風の森 秋津穂507”。爽やかな甘味ときれいな旨味があり、微発泡感があるので、食欲を刺激する。様々なフードを優しく包み込んでくれる一献。

“深川蒸留所ふえきジン”（1500円）は東京の深川でつくられた正統派のクラフトジン。強烈なアタックとボタニカルな香りが特徴で、トニックで軽やかに飲むのがイチオシ。

カジュアルでありながら洗練された空間で会話も弾む

店内は88席と広く、カウンター席もテーブル席もあって用途によって使い分けられる。大きなスクリーンでスポーツが流されているので、とても賑やかな雰囲気。

〈ブリューサーティースリーバー〉は使い勝手がいいバーなので、“お台場デート”で訪れるのもいいし、イベントの際にふらりと足を運んで、ビールやバーフードを嗜むのもよさそう！