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GOURMET グルメ

2021.07.26


贅沢で爽やか〜な国産ピーチパフェ!

〈ストリングスホテル東京インターコンチネンタル〉は品川駅から近いうえに隠れ家的とあって、ホテル通から贔屓にされているホテル。なかでも人気なのは、カフェ&バー“リュトモス”のヘッドバーテンダー高橋 司氏によるクリエイティブなミクソロジーカクテル。でもこの夏、実はパフェも人気となっているのはご存知?

こちらが注目のパフェで、ホテルの名を冠した“ストリングス・パフェ ピーチ”(3080円、サ別)。手掛けるのは、ラグジュアリーホテルで活躍してきたエグゼクティブペストリーシェフ長田 学氏で、とっても贅沢な一品になっている。

使用したみずみずしいピーチは贅沢にも国産。優しく澄んだ甘味を携えていて、爽やか~な余韻が残る。ピーチは果肉だけではなく、さっぱりとしたソルベ、のどごしのいいジュレ、なめらかなクリーム、コクのあるパンナコッタにも使われていて、まさにピーチたっぷりのパフェに仕上がっているのだ。

ほかにも、ほのかに烏龍茶の香りが広がるアイスクリームや涼しげなミントティーのジュレ、サクサクっとしたピスタチオのクランブル、ほんのりと酸味の効いたラズベリーパンナコッタ、風味豊かなマスカルポーネのクリームも合わせられていて、なんともいえない複雑な味わいを醸し出している。

トップにあしらわれたアーモンドフロランタンは、美しい曲線を描いていて、インスタ映え的な見た目も完璧。 

 
“ピーチ”以外に“シャインマスカット”も取り揃えられているから、「どちらか選べない! 」「どちらとも食べたい!」っていうときには、2つのパフェとドリンクがセットになった”デュオ・パフェ”(6050円、サ別)を彼女と仲良く味わってみるのもいい! 

 

Information

●〈ストリングスホテル東京インターコンチネンタル〉リュトモス
住所:東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー 26F
営業時間:ティータイム 6:30~17:00
アフタヌーンティー 14:00~18:00(LO 16:30)
バータイム 17:00~24:00(LO 23:30)
※営業時間は公式サイトをご確認ください
提供期間:~2021年9月14日
提供時間:11:30~21:30(LO 21:00)
TEL:03-5783-1258(10:00~20:00、レストラン予約)
URL:https://intercontinental-strings.jp/jp/dine/rhythmos-cafe-and-bar

文=東龍 text:Toryu

1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。
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