贅沢で爽やか〜な国産ピーチパフェ！
〈ストリングスホテル東京インターコンチネンタル〉は品川駅から近いうえに隠れ家的とあって、ホテル通から贔屓にされているホテル。なかでも人気なのは、カフェ&バー“リュトモス”のヘッドバーテンダー高橋 司氏によるクリエイティブなミクソロジーカクテル。でもこの夏、実はパフェも人気となっているのはご存知？
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こちらが注目のパフェで、ホテルの名を冠した“ストリングス・パフェ ピーチ”（3080円、サ別）。手掛けるのは、ラグジュアリーホテルで活躍してきたエグゼクティブペストリーシェフ長田 学氏で、とっても贅沢な一品になっている。
使用したみずみずしいピーチは贅沢にも国産。優しく澄んだ甘味を携えていて、爽やか～な余韻が残る。ピーチは果肉だけではなく、さっぱりとしたソルベ、のどごしのいいジュレ、なめらかなクリーム、コクのあるパンナコッタにも使われていて、まさにピーチたっぷりのパフェに仕上がっているのだ。
ほかにも、ほのかに烏龍茶の香りが広がるアイスクリームや涼しげなミントティーのジュレ、サクサクっとしたピスタチオのクランブル、ほんのりと酸味の効いたラズベリーパンナコッタ、風味豊かなマスカルポーネのクリームも合わせられていて、なんともいえない複雑な味わいを醸し出している。
トップにあしらわれたアーモンドフロランタンは、美しい曲線を描いていて、インスタ映え的な見た目も完璧。
“ピーチ”以外に“シャインマスカット”も取り揃えられているから、「どちらか選べない！ 」「どちらとも食べたい！」っていうときには、２つのパフェとドリンクがセットになった”デュオ・パフェ”（6050円、サ別）を彼女と仲良く味わってみるのもいい！
●〈ストリングスホテル東京インターコンチネンタル〉リュトモス
住所：東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー 26F
営業時間：ティータイム 6:30～17:00
アフタヌーンティー 14:00～18:00（LO 16:30）
バータイム 17:00～24:00（LO 23:30）
※営業時間は公式サイトをご確認ください
提供期間：～2021年9月14日
提供時間：11:30～21:30（LO 21:00）
TEL：03-5783-1258（10:00～20:00、レストラン予約）
URL：https://intercontinental-strings.jp/jp/dine/rhythmos-cafe-and-bar
1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。
