Safari Online

SEARCH

GOURMET グルメ

2022.11.03


世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!

観光地で、グルメな彼女とのデートにぴったりのレストランを見つけるのって至難の業ですよね。だけど、世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の中にある〈仏蘭西料理 ラ・テラス〉は、極上のデートに最適なレストラン。その魅力は、見目麗しく美味なる料理はもちろんのこと、ワインのペアリングの妙にあり!

世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!自然の気配に包まれるテラス席

奈良公園の一角にある本格的なフレンチレストラン〈仏蘭西料理 ラ・テラス〉は、緑豊かな高台にあり、開放感もたっぷりだから、大人のカップルに最適な場所。

ランチコースの“Menu La Terrasse(ムニュ ラ テラス)”(1万円)は、アミューズからデザートまで7皿前後、すべてのプレートに旬の食材を盛り込んだ、季節ごとの味覚が楽しめる。

メニューを見ると、“紅葉鯛/蕪/フェンネル”-Finger lime-のように、その料理に使われる主な素材と、アクセントに使われる食材やスパイス、酒などが併記されている。そして、食事が始まる前には、今日使われる野菜やハーブを盛ったプレートを見せてくれる。その多くが奈良をはじめとする近郊産のものだ。

今回は、ランチコースの中から3品を、ペアリングとともに紹介しよう。

世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!ランチコースより、“紅葉鯛/蕪/フェンネル”-Finger lime-

紅葉鯛のマリネに魚醬を加え、軽く薫香をまとわせた蕪でミルフィーユ仕立てに。上にはキャビア、ディルの新芽などを添えて華やかに。フィンガーライムで爽やかさが増したレムラードソースとともに味わう。

ペアリングはソムリエと話をしながらプレートごとに決めていくのが楽しい。“紅葉鯛/蕪/フェンネル”-Finger lime-には、仏・アルザス産の“ヒューゲル ピノグリ 2019(1500円/グラス)、あるいは、奈良市内にある蔵元、倉本酒造のKURAMOTO SE(1300円/グラス)という2種の提案があった。

“ヒューゲル ピノグリ 2019”は、アルザスを代表するブドウ品種・ピノグリ100%。柑橘を思わせる香りと適度な酸、ドライながらまろやかさもあり、レムラードソースとの相性が抜群。また、フランス料理に合う日本酒ということですすめられたのが、変化球の“KURAMOTO SE”。風味はとても豊かで、酸味もほどよい。飲んだ後はすっきりとキレのある味わい。日本酒がニガテという向きにこそ試してもらいたい1杯だ。どちらも、発酵調味料や薫香ともマッチする。

世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!ランチコースより、“黒毛和牛/ペドロヒメネス/黒ニンニク”-Sherry-

メインの肉料理は、“黒毛和牛/ペドロヒメネス/黒ニンニク”-Sherry-。その日の仕入れによって黒毛和牛の部位は変わるというが、この日はイチボ。焼き加減はシェフにお任せで。

ソースは黒毛和牛からとった出汁をベースに、シェリー〈ペドロヒメネス〉を加え、甘めに仕上げてある。クミンやコリアンダーを加えた自家製調味料・デュカがオリエンタルな香りを添える。黒ニンニクにバイオレットマスタードなどを混ぜたピューレと、シナモンリーフの香りを移したミルクのフォームを添えたパースニップ(白人参)のピューレとともに。

柔らかく、肉の旨みと脂の旨みのバランスがいいイチボを程度な火入れで。様々な味と香りとともに味わって欲しいという、高田和明シェフの想いが込められたひと皿。デュカなどのスパイス、そしてペドロヒメネスを使った甘く濃厚なソースと合わせ、スパイシーで果実味のある南アフリカのメルローVEREGEE LEGEN リザーブ メルロー 2015(2000円/グラス)を。

最後を締めくくるデザートは、見目麗しい“洋梨/マスカルポーネ/ソーテルヌ”-Thyme。

世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!ランチコースより、デザートの“洋梨/マスカルポーネ/ソーテルヌ”-Thyme

マスカルポーネのアイスクリームの下には、ラ・フランスのコンポートが潜む。アイスクリームに忍ばせたソーテルヌの甘く熟した香り、ライ麦を使ったチュイル、ラ・フランスをカラメリゼしたソースの香ばしさ、ほのかなタイムなどが重なり合い、たまらない美味しさだ。

コーヒーやハーブティーと一緒に味わうのもいいが、食後酒として“ソーテルヌ”を少しいただくのもありだろう。

世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!幅広いラインナップが揃い、ペアリングするのも楽しみ

世界遺産に囲まれた最高のロケーション、奈良公園の一角で極上のフランス料理を!明るく、開放感のある空間でくつろげる

四季折々の景色に囲まれ、至福のランチタイムを過ごした後は、ふたりで奈良公園のお散歩を楽しんで!

 
Information

●仏蘭西料理 ラ・テラス
住所:奈良県奈良市春日野町98-1 ザ・ヒルトップテラス奈良内
営業時間:ランチタイム12:00~13:30LO、ディナータイム18:00~19:30LO
定休日:火曜、水曜のディナー
TEL:0742-27-0556
URL:https://laterrasse.jp/nara/
※サービス料込み

はまだふくこの発見! 料理とお酒のベストマッチング!の記事をもっと読みたい人はコチラ!

取材&文=はまだふくこ text : Fukuko Hamada
ライフスタイルジャーナリスト
美酒と美食はもちろん、ホテル、ビューティー、インテリアなどライフスタイル全般を得意とする。現在はラグジュアリーメディア、ビジネス誌、ホテル専門誌など幅広い媒体に寄稿。美味しいもの探求家でもあり、日々のシャンパーニュは欠かせない。
ひと味違う〈ロイヤル フラッシュ〉×〈ムータ〉の別注アイテム!週末シーンで映える個性的なロゴアイテム!
SPONSORED
2024.05.10

ひと味違う〈ロイヤル フラッシュ〉×〈ムータ〉の別注アイテム!
週末シーンで映える個性的なロゴアイテム!

着こなすアイテムが少なくなる夏カジュアルは、ロゴ使いで差をつけたい。そんなときに頼りになるのが、遊び心あふれるユニークなロゴがアイコンの〈ムータ)。なかでも〈ロイヤル フラッシュ〉の別注アイテムは、インラインとは一線を画すアレンジが絶妙。…

TAGS:   Fashion
〈IWC〉“ポルトギーゼ”の新作に隠された物語とは!?移り変わる空を表現したダイヤルで手元に品格を。
SPONSORED
2024.04.30

〈IWC〉“ポルトギーゼ”の新作に隠された物語とは!?
移り変わる空を表現したダイヤルで手元に品格を。

歴史あるブランドの時計ならではの魅力のひとつが、背景にある“物語”を楽しめること。〈IWC〉の新作では、そんな物語を、移り変わる空を表現したダイヤルで視覚的に楽しめる。清々しい朝から夕暮れに至り、また新しい1日へ。そんなロマンを感じるスト…

TAGS:   Urban Safari Watches
玉木一史ジャパン ジェネラルマネージャーに聞くイタリアの至宝〈マセラティ〉の真の魅力とは?
SPONSORED
2024.04.25

玉木一史ジャパン ジェネラルマネージャーに聞く
イタリアの至宝〈マセラティ〉の真の魅力とは?

SUV“グレカーレ”が日本カー・オブ・ザ・イヤーの“10ベストカー”に選出されるなど、日本の高級車市場においてますます存在感を増しているイタリアの名門〈マセラティ〉。日本市場を統括する玉木一史に、このブランドが好調である理由を分析してもら…

TAGS:   Urban Safari Cars
俳優・山﨑賢人が語る〈サンローラン〉の新作バッグの魅力!大人のお洒落をキメるのは上質感と遊びのあるデザイン!
SPONSORED
2024.04.25

俳優・山﨑賢人が語る〈サンローラン〉の新作バッグの魅力!
大人のお洒落をキメるのは上質感と遊びのあるデザイン!

大人のお洒落を考えるうえで重要なポイントになるのがバッグ。上質な素材と丁寧な作り、そして“ワザあり”なデザインの三拍子が揃ったバッグが、着こなしをさりげなく格上げしてくれる。そこで注目したいのが〈サンローラン〉。見た目も使い勝手も申し分な…

TAGS:   Fashion
テーブス海が〈エンポリオ アルマーニ〉を華麗に着こなす!自分に限界を作らないから無限の可能性がある!
SPONSORED
2024.04.25

テーブス海が〈エンポリオ アルマーニ〉を華麗に着こなす!
自分に限界を作らないから無限の可能性がある!

空高く自由に舞うイーグルをあらゆるボーダーを超えていくシンボルとして掲げ、信念をもって挑戦する人々を鼓舞し続けている〈エンポリオ アルマーニ〉。様々な壁を越えて高く舞い上がり、まだ見ぬ理想の世界を求めて進む自由な精神を、今シーズンも体現し…

TAGS:   Fashion
大人の休日に似合う〈ポロ ラルフ ローレン〉の新作!夏のカジュアルはバカンス気分で!
SPONSORED
2024.04.26

大人の休日に似合う〈ポロ ラルフ ローレン〉の新作!
夏のカジュアルはバカンス気分で!

大人の休日ジュアルは、リラックス感と上質さを兼ね備えているのが理想的。〈ポロ ラルフ ローレン〉の新作なら、リゾートライクな心地よさやスポーティな快適さがありつつ、大人に似合う落ち着きや上質さもぬかりなし。バカンス気分で夏のコーディネート…

TAGS:   Fashion
〈UMITO〉で叶う新しい別邸スタイル!贅沢ステイはいつも“海のアリーナ席”!
SPONSORED
2024.04.25

〈UMITO〉で叶う新しい別邸スタイル!
贅沢ステイはいつも“海のアリーナ席”!

平日は都会、週末は海辺という二拠点のライフスタイルが叶うのがUMITO(ウミト)。最大の魅力は、オーシャンフロントの絶景を独占できること。さらにシェアリングサービスと、不動産・別荘やホテルのいいところを併せ持つ“新しい暮らしの形”が実現可…

TAGS:   Lifestyle
色と素材で差がつく〈タトラス〉の新作!初夏のビーチで差がつく格上ウエア!
SPONSORED
2024.04.25

色と素材で差がつく〈タトラス〉の新作!
初夏のビーチで差がつく格上ウエア!

大人のビーチスタイルに必要なのは、落ち着いた色使いと上質な素材感。そうすれば、肩肘張らず自然体でいられて、気持ちよく過ごせる。そこで注目したいのが、〈タトラス〉の新作ウエア。優しげなトーンから爽やかな色合いまで幅広く揃う。

TAGS:   Fashion
甘~いカラーが新鮮な〈ラルフ ローレン〉の新作!どこかに“ピンク”でレトロな夏スタイル!
SPONSORED
2024.04.25

甘~いカラーが新鮮な〈ラルフ ローレン〉の新作!
どこかに“ピンク”でレトロな夏スタイル!

ピンクは甘い雰囲気の中に、心理的に優しさや思いやりを与える効果があるカラー。だからといって、女性的で男性には似合わない……なんて、決めつけないで! 同じピンクでもスモーキーなトーンなら、南国テイストとレトロなムードがうま~くミックス。大人…

TAGS:   Fashion
〈テーラーメイドアパレル〉で真夏のラウンドをエンジョイ!夏のゴルフは快適&スタイリッシュが常識!
SPONSORED
2024.04.25

〈テーラーメイドアパレル〉で真夏のラウンドをエンジョイ!
夏のゴルフは快適&スタイリッシュが常識!

暑~い夏のラウンド。涼しく快適にプレイしたいけれど、それだけに気を取られているようではまだまだ。そこで、ゴルフファッションにもうるさいモデル&タレントの石倉ノアが、この夏にぴったりのゴルフコーデを紹介。〈テーラーメイドアパレル〉のふたつの…

TAGS:   Fashion
〈ラコステ〉のゴルフラインでオンもオフも充実!レトロなウエアで夏ゴルフを満喫する!
SPONSORED
2024.04.25

〈ラコステ〉のゴルフラインでオンもオフも充実!
レトロなウエアで夏ゴルフを満喫する!

ここ数年のゴルフファッションは“レトロ”がキーワード。色や柄を駆使して、どこか懐かしいムードが漂うアイテムが大豊作! そんななか、この春夏の新作として注目したいのが、〈ラコステ〉のゴルフウエアだ。マルチボーダーやクラシックな総柄をまとった…

TAGS:   Fashion
〈ベル&ロス〉の新作はセラミックのラグスポ顔!リゾート姿を格上げるタフな真っ黒時計!
SPONSORED
2024.04.25

〈ベル&ロス〉の新作はセラミックのラグスポ顔!
リゾート姿を格上げるタフな真っ黒時計!

解放感漂うビーチリゾートでは、コーディネートも自然とラフになってしまいがち。では着こなし以外で、大人らしいクラス感を演出できる手立てはないものか?その最適解は〈ベル&ロス〉の“BR 05 ブラック セラミック”モデルにある。ジュエリーのよ…

TAGS:   Fashion Watches
英国の老舗〈バブアー〉の新作に注目!ヘビロテ必至の大人の夏の定番!
SPONSORED
2024.04.25

英国の老舗〈バブアー〉の新作に注目!
ヘビロテ必至の大人の夏の定番!

大人の夏の定番アイテムといえば、Tシャツやポロシャツがその代表。そこに異論がある人はいないと思うが、肝心なのは、そんな定番にどんなものをチョイスするかということ。ここがセンスの分かれめというワケ。で、注目したいのが英国の老舗〈バブアー〉の…

TAGS:   Fashion
〈カシラ〉の新作は素材と柄で違い出し!モノトーンの帽子が“街映え”の決め手!
SPONSORED
2024.04.25

〈カシラ〉の新作は素材と柄で違い出し!
モノトーンの帽子が“街映え”の決め手!

被るだけで、コーデがぐっと見違える帽子。これからの季節、シンプルな着こなしが多くなってくるが、そんなときでも個性出しが簡単に叶う。とはいえ、主張がありすぎるとワル目立ちしたり、浮いて見えたり。で、おすすめは大人っぽくまとまるモノトーン。素…

TAGS:   Fashion
大人の男によく似合う〈エルケクス〉の新作!夏の休日に着たい“アースブルー”のシャツ!
SPONSORED
2024.04.25

大人の男によく似合う〈エルケクス〉の新作!
夏の休日に着たい“アースブルー”のシャツ!

空、海、建物、標識……、地球上には様々なブルーがあるけれど、シャツだって同じ。なにしろブルーシャツは濃度や柄のバリエが多彩。素材感が違うだけでもガラリと印象が変わってくる。そこで着目したいのが、地球上の“アースブルー”をシャツに落とし込ん…

TAGS:   Fashion

NEWS ニュース

More

loading

ページトップへ