宿泊もウェディングも非常に評価が高く、女性に人気のホテルといえば〈パレスホテル東京〉。そのロビーフロアにあり、ブレックファーストからランチ、ディナーにかけて賑わいを見せるのが、オープンキッチンでライブ感たっぷりのオールデイダイニング“グランド キッチン”だ。

お濠の景観を堪能できる天井高６メートルの広々とした空間を有しており、フレンチ、イタリアン、洋食といった幅広いメニューを取り揃えている。旧パレスホテル時代から親しまれている洋食やスイーツも楽しめるとあって、終日、老若男女を問わず賑わっている。 

定番メニューはたくさんあるが、大満足の一品として、ボリューム感たっぷりの“シーフードピラフ シャトーソース”（2400円、税・サ別）を挙げたい。シーフードにはホタテ、エビ、イカに加えてムール貝やアサリまでが使われており、バラエティ豊かなことこの上なし！ ホタテやエビの甘味、イカのなめらかな味わい、ムール貝やアサリの滋味など、海の幸を存分に味わえるピラフになっているのだ。

なんといってもパレスホテル伝統のシャトーソース！

魚介類のポテンシャルをさらに引き出しているのが、パレスホテル伝統のシャトーソース。デミグラスソースに白ワインの酸味とエシャロットの香りを加えたシャトーソースは、コクがありながらも酸味と香味があり、潮の香りを上質な風味へと導いてくれる。さらには、バターライスによる甘味とのコントラストもあり、全体をまとめる役割も果たしているのだ！

「ピラフなんて、どこのものでも差がないなんじゃない？」という彼女には、「 ここのシャトーソースがかかったピラフはちょっと違うんだよ」なんて答えてあげれば、ホテル通の面目が保てるはず!?