Safari Online

SEARCH

GOURMET グルメ

2018.11.27

カラダが喜ぶヘルシー料理! Vol.12アンドエクレ
クーリシャス

糖質のことを考えると敵視されがちな米だけど、それって食べ過ぎがNGなだけ。米はタンパク質や食物繊維のほか栄養素を豊富に含む食材の1つとして、今また存在が見直されてきている。今回は、その米を改めて考えるべく、お米にフォーカスした新感覚の料理を紹介しよう。

モダン&クリエイティブな料理を気軽に

ガストロノミーにおける革新的な料理をカジュアルにし、手の届く価格帯で提供するネオビストロ〈アンドエクレ〉。南仏生まれで、これまでにミシュラン1ツ星の経験もあるシェフ、オリヴィエ ロドリゲスの美味しく美しい料理を多くの人へ届けたいと、いう思いからこのスタイルをとっている。

NEXT オリジナルライス料理、クーリシャスとは?

2/2PAGE

 

なかでも、今回紹介したいのが、ヘルシー&新感覚のオリジナルライス料理 クーリシャス。野菜を使ったフレンチのソースクーリと国内産の米や雑穀、それと相性のいい肉や魚介を合わせて仕上げた一皿。ランチ、ディナーともクーリシャスをメインに、旬の食材をふんだんに取り入れたコースを味わうことができる。

ディナーの5皿のシグネチャーコース(6900円)は、前菜、クーリシャス、魚料理、肉料理、そしてデザートという構成だ(メインの魚または肉を選ぶ4皿コース4900円もあり)。


ディナーコースより前菜の一例"オマール海老とビーツのコンポジション"

クーリ、そして、クーリシャスはカラフルなビタミンカラーが多く、食欲をそそるルックス。だからか、提供された瞬間に「早く食べてみたい!」と思わせる。実際に食してみると、味はもちろん、素材のよさや丁寧に仕こまれた滋味に富んだ味わいで、カラダに美味しさが滲みこんでいくのがわかる。


ディナーコースよりクーリシャスの一例“黒米とイカソテーのクーリシャス、蕪のクーリ”

シェフは、約30種類の米を料理や味わい、食感を考えて使い分ける。たとえば、酒米を使ったサフランライスや、黒米にコシヒカリをミックスしたクーリシャスなどバリエーションは無限大。2018年に登場した新ブランド米のクーリシャスも現在考案中だという。


ディナーコースより魚料理の一例"サーモンのマスタードクミン風味、人参のクーリ"

上の写真の"サーモンのマスタードクミン風味、人参のクーリ"は、人参のクーリだけを食べても、サーモンとマスタードだけを味わっても、すべてを一緒に食べても、そのたびに異なる味わいが楽しめるのが新鮮で嬉しい。


ディナーコースより肉料理の一例"鴨胸肉のベルベーヌ風味、サワーグレープソース"


ディナーコースよりデザートの一例"クレメダンジュ、梅蜂蜜のクーリ"

デザートはシェフのスペシャリテである“クレメダンジュ”。こちらも、旬の野菜やフルーツによってアレンジされている。季節ごとに提供されるものが変わるので、来るたびに楽しみが広がる。


チーズプレート3種1800円~

シェフの信頼する生産者から届く国産チーズも、その時期に一番いい状態の食べごろが揃う。オプションでオーダーして良質なたんぱく質を美味しく補給するのもいい。

 

 

落ち着きのあるカジュアルさと、表参道駅から数分という好立地で、店内には女性が多く見うけられる。が、カラダに気を使っているウェルネス志向の男性も、すでに注目して来店しているようだ。年末に向けて街が華やかになる季節に、このクーリシャスを味わいながら、彼女とゆっくり過ごしてみるのはいかがだろう。

Information

●アンドエクレ
住所:東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山2F
TEL:03-6712-5018
http://and-ecle.com/
※価格はすべて税込み テーブルチャージ1人500円

文=はまだ ふくこ text:Fukuko Hamada
〈セイコー ガランテ〉の新作は美しくも大胆!宇宙が舞台の高級旅時計で、目指すは規格外の男!?
PR
2019.04.19 NEW

〈セイコー ガランテ〉の新作は美しくも大胆!
宇宙が舞台の高級旅時計で、目指すは規格外の男!?

人生を謳歌するには、常識という枠にとらわれてはいけない。たとえば世界中の空を旅していながらも、いずれはその翼を宇宙へ広げようと思いを巡らせる。そのくらい大きなスケールで物事を考えてこそ、人生の充実感を存分に味わえるというものだ。そして、そ…

TAGS:   Watches
新型〈アウディ〉A6アバントがあれば自由な週末が“価値ある時間”に変わる!
PR
2019.03.22

新型〈アウディ〉A6アバントがあれば
自由な週末が“価値ある時間”に変わる!

アクティブな大人の週末は多忙だ。大好きなサーフィンとゴルフ、どちらも少しでも上達したい。平日にはゆっくりできない買い物もしたいし、気になっていたギャラリーだってチェックしたい。そう、能ある大人は、好きなことに時間を費やしたほうが、英気を養…

TAGS:   Cars
アクティブなシーンにも〈ボス〉があればカンペキ!“ワザあり”ナイロントップで大人スポーティな休日!
PR
2019.03.25

アクティブなシーンにも〈ボス〉があればカンペキ!
“ワザあり”ナイロントップで大人スポーティな休日!

いつまでも若々しくてアクティブな大人でいるためには、見た目の印象も大事!変に落ち着いた地味な服より、ナイロン使いのスポーティな服のほうがバイタリティあふれる魅力的な男に見えるはず。今季の〈ボス〉には個性的な柄だったり、部分使いだったり“ひ…

TAGS:   Fashion
〈ディーゼル〉の定番にニュータイプがお目見え!進化したジョグジーンズなら休日姿はもっと軽快!
PR
2019.03.25

〈ディーゼル〉の定番にニュータイプがお目見え!
進化したジョグジーンズなら休日姿はもっと軽快!

アクティブに過ごす休日の強い味方として、すかり定着している〈ディーゼル〉の“ジョグジーンズ”。こんなに動きやすいのに、スウェットにはないデニムならではの魅力を出せるパンツはほかにはないから当然かと。この春、それがちょっぴりイメチェンして進…

TAGS:   Fashion
個性に磨きをかけるなら〈タトラス〉の新作!差がつく大人のトップはさりげに“ひとクセ”あり !?
PR
2019.03.25

個性に磨きをかけるなら〈タトラス〉の新作!
差がつく大人のトップはさりげに“ひとクセ”あり !?

Tシャツの上にさらりと羽織れるアウターが活躍するこの季節。いつもの着こなしとさりげなく差をつけたいなら、イタリア・ミラノ発の〈タトラス〉はハズせないところ。ひとクセあるデザインでありながら、しっかり大人に似合う。そんな絶妙バランスの1着が…

TAGS:   Fashion
〈セオリー〉の新作は品格があって着心地も最高!こだわる男が選ぶのは麻は麻でもストレッチ入り!
PR
2019.03.26

〈セオリー〉の新作は品格があって着心地も最高!
こだわる男が選ぶのは麻は麻でもストレッチ入り!

そろそろワードローブに春の新作を加えたいタイミング。とはいえ、いつものラフなカジュアルでは代わり映えしないし、大人っぽくも見えない。ならば、素材からこだわってみるのもアリ⁉ 〈セオリー〉で展開する“クランチ”は、春夏を代表する麻にストレッ…

TAGS:   Fashion
王道だけど華がある〈トミー ヒルフィガー〉の新作!春に着たい本命アイテムはどこか懐かしいあの定番!
PR
2019.03.25

王道だけど華がある〈トミー ヒルフィガー〉の新作!
春に着たい本命アイテムはどこか懐かしいあの定番!

気候的に過ごしやすいこの季節は、着る服もいつも以上にリラックスできるものが気分。ロゴパーカやマドラスチェックのシャツといった、かつてよく着ていた懐かしい服がぴったりかもしれない。そんな着慣れた定番服で、新鮮さも楽しむことができるのが、〈ト…

TAGS:   Fashion
元サッカー日本代表・中澤佑二さんも信頼を寄せる〈トゥミ〉!思わず外出したくなる機能満載の大人顔バッグ!
PR
2019.03.25

元サッカー日本代表・中澤佑二さんも信頼を寄せる〈トゥミ〉!
思わず外出したくなる機能満載の大人顔バッグ!

都会的かつ男らしさがみなぎるルックスに、外出先であったら嬉しい機能を満載した〈トゥミ〉の新作バッグ。なかでも“アルファ ブラヴォ”と“タホ”は、磨きがかかった大人好みのデザインとスペックで人気のコレクション。現役のサッカー選手を引退した今…

TAGS:   Fashion Lifestyle
格上のカジュアルは〈A|Xアルマーニ エクスチェンジ〉で!春デニムに合わせたい遊びの効いた定番!
PR
2019.03.26

格上のカジュアルは〈A|Xアルマーニ エクスチェンジ〉で!
春デニムに合わせたい遊びの効いた定番!

流行は目まぐるしく移り変わるけど、結局気づけば立ち返るのは原点の格好よさ。たとえば、爽やかなブルーデニムに黒、紺、白などの定番色の組み合わせがソレ。でも単に王道ではつまらない。そんなときに、ちょっと自分らしいスパイスを加えるなら遊びの効い…

TAGS:   Fashion
〈ヴァンズ〉なら西海岸スタイルも思いのまま!カジュアル上手な大人はロゴ使いで違い出し!
PR
2019.03.25

〈ヴァンズ〉なら西海岸スタイルも思いのまま!
カジュアル上手な大人はロゴ使いで違い出し!

シンプルになりがちな春カジュアルは、ロゴ入りトップを上手に使って個性を出したい。とはいえ、これみよがしなビッグロゴに頼りすぎて子供っぽく見えたり、着用シーンが限定されるのは本末転倒。その点〈ヴァンズ〉のトップなら、タイプによってロゴの入れ…

TAGS:   Fashion

NEWS ニュース

More

MAGAZINE別 冊

Safari アスリート サファリ Vol.20
Safari いつでもキラキラ輝く自分でいたいから
Safari アスリート サファリ Vol.19
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.14
Safari アスリート サファリ Vol.18
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.13
Safari サファリ ニューヨーカー Vol.7
Safari アスリート サファリ Vol.17
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.12
Safari サファリ ニューヨーカー Vol.6

ページトップへ