シーフードの旨みが染みこんだパスタ！
約２万平方メートルの日本庭園をもつ〈ザ・プリンス さくらタワー東京〉。プリンスホテルのフラッグシップとしても知られ、国内問わず海外の人からも人気が高い。というのも、アーバンリゾートともいうべくここは、お忍び感もあって非日常的な空間を演出してくれるから。今回は、そんなホテルのメインダイニングを紹介したい。
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そのメインダイニング、リストランテカフェ“チリエージョ”は、大きな窓から自然光が差し込み、四季折々の表情を見せる日本庭園を眺めながら、ゆったりとした空間で食事を楽しめるダイニング。
数あるメニューの中でも定評なのは、ヘルシーと美を意識したイタリアンで、バラエティ豊富なパスタ。どれも美味なひと皿だが、今回紹介するのはその中でも特に人気の高い“ペンネリガーテ 色々な貝 ペストジェノベーゼ”（2350円、税込・サ別）。
パスタのソースには、白ワインで蒸したアサリ、ムール貝、サザエ、ツブガイといった様々な貝の出汁をベースに使用。最後にオリーブオイル、“グラナ・パダーノ”チーズを加えることで、パスタとソースがよく絡むようにし、味が全体に馴染む仕上げになっている。そのおかげで、ペンネリガーテの味わいと貝の旨味がほどよいバランスに。
また、ペンネリガーテは、貝類の旨味がギュッと凝縮されたソースを存分に吸っているので、潮の香りがハンパなく豊か。さらに、それぞれの貝は、食感を残しながらも硬くならないように、職人技で絶妙な厚みにスライス。ペンネリガーテと一緒に食べても違和感がないような食感になっているという、細かい工夫もされている。
この“ペンネリガーテ 色々な貝 ペストジェノベーゼ”はアラカルトだけではなく、ランチコースにハーフポーションでも登場（～2020年11月30日）。ランチタイムでも気軽にオーダーできるのが嬉しい。
〈ザ・プリンス さくらタワー東京〉の広い日本庭園を散歩した後は、最高のイタリアン、このペンネで決まりじゃない？
●〈ザ・プリンス さくらタワー東京〉リストランテ カフェ“チリエージョ”
住所：東京都港区高輪３-13-１ ザ・プリンス さくらタワー東京 １Ｆ
営業時間：平日 ７:00～15:00（L.O. 14:30）、土日祝 ７:00～17:00（L.O. 16:30）
※営業時間は公式サイトをご確認ください
TEL：03-3447-1139 （受付時間：10:00～18:00）
URL：https://www.princehotels.co.jp/sakuratower/restaurant/ciliegio/
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
