9月はすっぽん丸鍋、和牛みすじ肉の味噌漬けなども楽しめる“料理長就任記念特別会席”

９月は土瓶蒸しや、すっぽん丸鍋などを堪能できる8品を提供。また、10月から11月にかけては、食材豊富となる“日本の秋”にふさわしい旬の味覚が盛りだくさんなメニューを用意する。吸い物では松茸土瓶蒸し、焼き物では、まな鰹やあわび茸、まこも茸などの朴葉焼きを楽しめる。止め肴では、希少部位である“和牛みすじ肉”のすき焼きを用意。赤身と脂のバランスが取れていて旨味が強い肉を厳選するという。

新料理長が腕によりをかけて提供する和の会席メニューで、食欲の秋を存分に楽しんでみてはいかが!?

緑豊かな景観も目を楽しませてくれる

「先代から受け継いだ〈山里〉の伝統を絶やさぬよう次世代へ繋ぎたい」と語る新料理長の大森朗弘