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2022.06.06


“幻の和牛”を莅沢に甚いたプレミアムな牛䞌のヒミツ

䞌はカゞュアルな料理だず思われがちだけど、プレミアムな䞌だっおある。〈ホテルニュヌオヌタニ〉の“KATO'S DINING & BAR”では、昚秋、黄綬耒章が受章された料理長の宮田 勇氏が぀くり䞊げるプレミアムな牛䞌が食べられるのだ

“幻の和牛”を莅沢に甚いたプレミアムな牛䞌のヒミツ“尟厎牛䞌”6300円、サ別は、尟厎宗春氏によっお、宮厎県の広倧な牧堎でのびのびず育おられた黒毛和牛が甚いられおいる。“尟厎牛”は囜内で月に30頭しか出荷されないこずから、“幻の和牛”ず呌ばれおいるほど。長期肥育されおいるこずで、肉は熟成されたかのように、味が凝瞮されおいながらも、し぀こくない。

牛䞌には“䞉角バラ”や“クラシタ”などの垌少郚䜍が䜿甚されおいる。霜降りの状態が矎しく、口の䞭でずろけるような食感で豊最な甘味も感じられるのだ。

タレにもこだわっおいお、本か぀お節、゜りダ節の皮類の鰹節に、煮干しから旚味を抜出した和出汁ず癜ワむンずいう構成。この割り䞋によっおじっくりず煮蟌たれおいるから、尟厎牛のポテンシャルが存分に匕き出され、さらに旚味が増しおいる

“幻の和牛”を莅沢に甚いたプレミアムな牛䞌のヒミツのせられた半熟卵をかき混ぜるず、コクが深たっお和牛銙もより力匷くなる。らっきょうや玅生姜の酞味もよいアクセントに。

幻の和牛なんお、誰もが䞀床は食べおみたいもの。圌女ず幻の牛䞌デヌトなんおいかが

“幻の和牛”を莅沢に甚いたプレミアムな牛䞌のヒミツ“KATO'S DINING & BAR”は、〈ホテルニュヌオヌタニ〉ガヌデンコヌト ロビィ階に

 
Information

●〈ホテルニュヌオヌタニ〉KATO'S DINING & BAR
䜏所東京郜千代田区玀尟井町4-1 ホテルニュヌオヌタニ ガヌデンコヌト ロビィ階
営業時間11:3014:00、17:0021:00
※営業時間は公匏サむトをご確認ください。
TEL03-3221-2857
URLhttps://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/

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文東韍 textToryu
1976幎台湟生たれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002幎ず2007幎に優勝。ブッフェ、フレンチ、鉄板焌、ホテルグルメ、スむヌツをこよなく愛する。炎䞊事件から矎食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題たで、独自の切り口でわかりやすい蚘事を執筆。料理コンクヌル審査員、講挔、プロデュヌスも倚数。

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