2025年末の大ニュースといえば、12月9日（火）の〈パーク ハイアット 東京〉再オープン。クリスマスぎりぎりの時期だけれども、珠玉のスイーツが用意されているのでご安心を！ 館内の人気レストラン〈ニューヨーク グリル＆バー〉の名が冠された“ニューヨーク グリル ログ”（1万2000円／18㎝）は、イチゴがたっぷりと乗せられたブッシュ・ド・ノエル。館内の建築的なデザインから着想を得て、特注の型がつくられたというほどのこだわり。

バニラが香るフロマージュブランはとても優しい味わいで、慎ましやかな甘味のライスプディングと風味豊かなピスタチオスポンジを包み込んだ。ストロベリージャムをしのばせていて、ほのかな酸味が心地よい。誰もが気になっている〈パーク ハイアット 東京〉で、クリスマスケーキをセレクトしてみて！

愛しい人への情熱的で甘～い贈り物を表現したケーキが、〈パティスリー＆カフェ デリーモ〉の“モナムールショコラ（Mon Amour Chocolat）”（9280円／直径18㎝）。“私の愛しい人”＝“モナムール”ということで、とろけるようなブロンドチョコレートクリームを濃厚なチョコレートのムースで包み込んでいる。洋梨とアーモンド、レーズンのジュレで様々なテクスチャーを感じられるのがいい。

生地にはオレンジやアールグレイの香りをしのばせ、表面の真っ赤なソースがベリーの香りをプラス。すべてのパーツが重なることによって、複雑ながらも繊細な味わいが生まれるという仕掛けだ。濃厚なのに軽やかな口溶けで思わずもう一口食べたくなり、“私の愛しい人”のように夢中にさせられるはず！

聖夜を盛り上げる“必需品”といえばクリスマスツリーじゃない？　〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉の“サパン ピスタッシュ”（5076円／長さ17.5×幅12×高さ3㎝）は、ピスタチオグリーンが一面に輝く美味しいクリスマスツリー。モミの木に象られていて、まるで本物のよう！

香り高いピスタチオの独特な旨味とコクを生かした、なめらかなクリームが主役。そこに寄り添うのは、濃厚なクレーム オ ショコラと食べ応えのあるグリオット チェリーに、酸味のあるカシスのジュレ。この3者のコンビネーションが、ピスタチオの食味をより際立たせる。トップにあしらわれたマカロンやフルーツで、賑やかさも演出。今年のクリスマスツリーは“サパン ピスタッシュ”で決まり！

ロマンティックなシチュエーションといえば、何と言っても雪景色の“ホワイトクリスマス”。〈ジョエル・ロブション〉の“ノエル ブランブラン”（4500円／長さ11×幅10×高さ4㎝）は可愛らしいハート型のクリスマスケーキで、トナカイやペンギン、キツネが雪の中で遊ぶ様子をイメージした。これなら、雪が降らなくても、ホワイトクリスマスの雰囲気にたっぷり満たされる！

ホワイトチョコレートムースは口溶け感があって、ミルキーで優しい甘味を湛えている。中に閉じ込められた甘酸っぱいラズベリーのジュレがよいアクセント。香ばしさが広がるヘーゼルナッツのサブレは、風味も豊かでいい食感。毎年人気のクリスマス限定ケーキで、“ノエル ブラン”＝“白いクリスマス”を過ごして！