今回の特別ディナーイベントは、2025年11月よりイノベーティブ〈シルー〉でコンサルティングをしている〈チェンチ〉の坂本健シェフと、沖縄出身で、京都のミシュラン一つ星スペイン料理店〈コケ〉を率いる中村有作シェフによる、一夜限りのコラボレーションディナーとなっている。沖縄出身の中村シェフは、高校卒業後にミシュラン星付きの名店〈エディション・コウジ シモムラ〉や〈カ・セント〉で研鑽を積み、アジア諸国を巡り各地の食文化を吸収。東京〈マルタ〉の立ち上げ参画を経て、2021年に〈コケ〉をオープン。「火と水」をテーマに、薪火と地下天然水を軸とした独自のスタイルを確立し、開業わずか5カ月でミシュラン一つ星を獲得。以来、現在に至るまで連続で星を獲得し続けている。料理の根幹には、自身のルーツである沖縄の「命をすべて使いきる」文化が息づいており、琉球料理保存協会の会員としても活躍。沖縄の伝統精神と京都の食材を融合させた現代のガストロノミーを発信する傍ら、"Chefs for the Blue "のメンバーとして海洋保全にも取り組むなど、食の未来を牽引する次世代のリーダーとして、国内外から高く評価されている。

中村有作シェフ

今回のコラボレーションについて、坂本健 シェフはこうコメントしている。「公私ともに親交の深い中村シェフとともに、彼の故郷である沖縄の地で料理を創り上げられることを心から嬉しく思います。ともに拠点を置き、日々向き合っている京都の洗練された食文化の感性を携え、沖縄が育む豊かな食材をイタリアンとスペイン料理の技法であざやかに昇華させます。私にとっても中村シェフとの初共演となるこの特別な饗宴を、ぜひみなさまに楽しんでいただきたいです」

坂本健シェフ

こんな才能ある２人による特別な饗宴。世界中のフーディーを魅了する両シェフの感性が、沖縄の豊かな自然と響き合い、ここでしか出逢えない、美食の極みを創り出す。そして、このディナーの幕開けを飾るのは、シャンパーニュ・テルモンが〈ハレクラニ沖縄〉のためだけにリリースする、特別な専用キュヴェ。世界で〈ハレクラニ沖縄〉だけで味わえるこのエクスクルーシブなシャンパーニュ"テルモン レゼルヴ・ブリュット ハレクラニ沖縄 ヘブンリーセレクション”。が、最初の乾杯に登場。こんな唯一無二のプロローグからスタートする、至福のディナーとなっている。7月に沖縄に行く計画のある人は是非、この特別なコラボディナーに足を運んでほしい。

また今回、7周年を迎えるにあたり、総支配人の福永健司はこのようなメッセージを出している。「〈ハレクラニ沖縄〉は、みなさまのご愛顧のおかげで、本年7月26日に開業7周年を迎えることとなりました。『フォーブス・トラベルガイド』においてホテル部門は5年連続、スパ部門は3年連続で最高評価5つ星を頂戴し続けておりますことも、ひとえにみなさまのご支援の賜物と、心より感謝申し上げます。この記念すべき節目に、坂本健シェフと中村有作シェフによる一夜限りの饗宴、そしてメゾン・テルモンが〈ハレクラニ沖縄〉のために特別に手掛けた、唯一の『オリジナルキュヴェ』をお披露目できることを、大きな喜びと感じております。これからも、みなさまの心に刻まれる至福のひとときをお届けできるよう、〈ハレクラニ沖縄〉はさらなる深化を続けてまいります」