"ブルー ボックス カフェ スベシャリティコース"の前菜として提供されるイーストサイド⾵タルタル。厳選された和⽜を、提供直前にキッチンに特別に設けられた無菌調理室でタルタル状にカット。上質な和⽜の脂の⽢みが口の中に広がる。付け合わせの、薄くスライスしたジャガイモを幾重にも重ねて焼き上げたミルフィーユポテトも絶品

国内外から⾼い評価を得る庄司 夏⼦シェフの監修のもと、2026年8⽉にオープン1周年を迎えた銀座にあるブルー ボックス カフェ。「カフェの概念を超える特別な体験をお届けしたい」というシェフの想いから、1周年の節目に新たなコースメニューが加わった。それがランチまたはディナーを彩る新たなふたつのコース"プリフィックス コース"ならびに"ブルー ボックス カフェ スベシャリティコース"だ。 

 ⽩⾝⿂を薄くシート状にカットし、なめらかで繊細なシルクを思わせるような⼝当たりに仕⽴てられたカルパッチョ。柑橘やセリを包み、トマトとハーブからなるガスパチョと合わせて、爽やか味わいに

季節ごとの旬の野菜を使ったスープは彩りも美しい

鮮⿂の⽪を外し、ハーブやスパイス、パン粉を重ねて焼き上げることで、焼き⿂の⽪のような⾷感と⾹ばしい⾵味を再現。⾹ばしいクラストと、ふっくらとした⽩⾝⿂の⾷感が楽しめる。エディブルフラワーと緑あざやかな旬の野菜、⽩ワインのソースも美しい⼀⽫

鶏もも⾁のコンフィを⼀度ほぐし、なめらかな鶏むね⾁をムースで包んだ地鶏のプレート。トマトやハーブ、スパイスに蜂蜜や⽣クリームを加えた特製サルサソースが、しっとりと柔らかな鶏⾁の⾵味を引き⽴て、豊かな味わいをもたらす

ニューヨークのステーキハウスを彷彿とさせるスカイラインカットステーキ。厳選した和⽜モモ⾁を使⽤し、ステーキ本来の味わいを存分に楽しめる。⽢⾟いペッパーコーンソースとフレンチフライを添え、世代を超えて愛される料理となっている

一方、"ブルー ボックス カフェ スベシャリティコース"は庄司 夏⼦シェフのシグネチャー料理を含んだ全4品のコース。前菜にイーストサイド⾵タルタル、季節の野菜スープ、特製ブリオッシュ、NATSUKO特製ロブスターパイ、食後の季節のデザート、ドリンクといった内容となっている。 

 庄司シェフのスペシャリテのひとつ。⻩⾦⾊に焼き上げたミルフィーユ⽣地の中には、牡丹エビとホタテのなめらかなムースと、絶妙なレア加減に焼き上げた新鮮なブルターニュ産オマール海⽼が入っている。オマール海⽼のエキスを使⽤したソースと合わせることで、⿂介とバターの⾹りが⼝いっぱいに広がる

こちらのメインディッシュの"NATSUKO特製ロブスターパイ"は、庄司シェフのスペシャリテのひとつ。美しい⻩⾦⾊に焼き上げたミルフィーユ⽣地の中には、牡丹エビとホタテのなめらかなムースと、絶妙なレア加減に焼き上げた新鮮なブルターニュ産オマール海⽼を包み込んでいる。ナイフを⼊れると、軽やかで繊細な⾳が響き、オマール海⽼のエキスを使⽤したソースと合わせることで、⿂介とバターの⾹り、そして⻑く優美な余韻が広がる。庄司シェフのクラフツマンシップと卓越した技術の真髄を感じられる一品だ。 

 食後にはこのような季節のデザートとコーヒーまたは紅茶が提供される

新たなコースメニューの提供開始に際し、庄司 夏⼦シェフは「ブルー ボックス カフェにお越しになるお客様に、ティファニーのクラフトマンシップを体験していただけるお料理をコース仕⽴てで楽しんでいただければと思います 」とコメントしている。