“世界一の朝食”で名を馳せた〈ビルズ〉ではあるが、“ヘルスコンシャスな食事”“素材を生かしたシンプルな料理”をコンセプトとした料理のファンも多く、ランチやディナータイムも賑わいを見せる。年に2回メニューチェンジがあり、常に世界の食シーンのトレンドと旬の食材を取り入れた料理が味わえるのも魅力だ。

この秋冬は“地中海の旅”がテーマ。世界中を旅するレストランターのビル・グレンジャーが、地中海食にインスパイアされて考案したメニューの数々が登場している。すべて、ア・ラ・カルトメニューなので、彼女や仲間たちとシェアして味わうのが楽しい。

©︎ Mika Suss
右：ディナーのみのロマネスコのロースト - スパニッシュアーモンドソース〝アホブランコ″、カレーリーフオイル1520円　左：ズッキーニのグリルとブッラータチーズ - ディルとグリーントマトのオイル1420円

“ズッキーニのグリルとブッラータチーズ - ディルとグリーントマトのオイル”は、最近、日本で人気急上昇中のブッラータチーズと野菜のグリルの前菜。香ばしく焼かれ、香りのいいオリーブオイルをまとったズッキーニと、適度に軽くクリーミーなブッラータチーズは好相性。オリーブオイルとレモンというシンプルな仕上げで素材の味わいも生きる。ディルの香りも爽やかでスターターにぴったり。

(c) Mika Suzue
チョップサラダ、ピーナッツドレッシング - レタス、コールラビ、赤キャベツ、イエロービーツ1700円

“チョップサラダ、ピーナッツドレッシング - レタス、コールラビ、赤キャベツ、イエロービーツ”は、コールラビやイエロービーツなど食べごたえのある根菜類と様々な野菜を、旨みの濃いピーナッツドレッシングで食べるひと皿。2～3人でシェアできるほどのボリューム。食べた後の満足感が高いので、ダイエット中ならメインにするのもおすすめ。

さらに、デザートに魅力的なヴィーガンレシピが加わったのは、スイーツラバーにとって朗報だろう。

なお、ユネスコ世界無形文化遺産にも登録されている“地中海食”は、チーズやオリーブオイル、野菜や果物、ナッツやハーブ類をたっぷりと取り入れた食事のこと。病気の予防や健康効果をもたらすという研究結果も数多く、米国政府は“世界最良の健康食”として国民に推奨しているほど。

©︎Mika Suzue
ダークチョコレートソルベ – ブラックベリーソース、アーモンドブリトル1300円

70％カカオのダークチョコレートを使い、〈ビルズ〉のキッチンで作る自家製のチョコレートソルベ“ダークチョコレートソルベ – ブラックベリーソース、アーモンドトリフル”。乳製品を一切使っていないとは思えないほどクリーミーで、甘さもほどよく、チョコ好きを虜にする美味しさ。ほどよい酸味とコクのあるブラックベリーソース、カリカリとした食感のアーモンドブリトルが添えられ、大人のデザートにぴったり。

こちらも食べすぎてしまいそうなラインアップだが、寒さに向かう季節は、基礎代謝が上がりダイエットにふさわしい。良質な地中海食でパワーチャージしたら、しっかり動いてナイスボディをキープしよう！

©︎Mikkel Vang

ここ〈ビルズ 銀座〉はバーもあり、大人の社交場としても利用価値大！