ダイニングにも和の雰囲気を

洒落たレストランやワインテイスティングバーが軒を連ねるヒールズバーグに〈シングルスレッド・ファーム・レストラン・イン〉という施設がある。自然の恵みと世界有数のワイン産地に囲まれ、素晴らしい美味とアットホームな滞在を満喫できるレストラン＆インだ。日本での生活経験のあるオーナー、コノートン夫妻が提供するのは、ジャパニーズテイストとカリフォルニアキュイジーヌの見事なフュージョン。今年はミシュラン２つ星を獲得している。メニューは11種類のテイスティングメニューのみ。さらに前払いチケット制というユニークな予約システムを導入している。

食事だけでも一人前３万円以上、ワインもオーダーすると５万円近い金額にもかかわらず、この街で最も予約が取りづらいレストランである。食事はもちろんのこと、サービスのホスピタリティの高さを含めて、まさにワン＆オンリーの美食体験を満喫できること間違いない。宿泊施設はわずか５室の厳選されたスイートのみ。食事同様に和のもてなしを取り入れた快適な滞在を楽しめると評価も高い。宿泊費に含まれる和朝食も大好評だ。

暖炉やバスタブなどが装備された心地いいゲストルーム

オーナーシェフのカイル・コノートン

伊賀焼窯元の土鍋など、食器へのこだわりが光る

メニューからは和の要素が薫る

外観はモダンな印象