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2022.05.19


肉好きも大満足の“100%プラントベースバーガー”って!?

今日は肉と魚を控えようかな……、と思ったとたん、無性にハンバーガーが食べたくなっちゃうってこと、ありません? それなら、今はプラントベースのバーガーという選択肢もあり。完全植物由来でありながら、かなり美味しいプラントベースバーガーがオーダーできると話題の〈ザ グレート バーガー〉で味わってみては?

多様な食習慣が当たり前になり、肉や魚だけでなく、卵や乳製品も使わない完全植物由来のプラントベースフードが増加中。けれど、食べてみるとパサつく食感や味がイマイチ、ってことも少なくないですよね。

そんな不安を一掃してくれるのが、東京・原宿にある〈ザ グレート バーガー〉に、2022年5月から登場したプラントベースバーガー。これまで提供してきたハンバーガーをベースに、すべて植物由来の素材に置き換えて作られている。パティだけでなく、バンズにもこだわり、1年以上も試作を重ねて生み出された自信作だという。

“チーズバーガー”や“ハラペーニョバーガー”などバリエーション豊かな10種類の中から、スタッフ一押しの“プラントベースアボカドモッツァレラバーガー”をオーダー!

肉好きも大満足の“100%プラントベースバーガー”って!?“プラントベースアボカドモッツァレラバーガー”2200円。フレンチフライ付き。※すべてのプラントベースバーガーにはトマト、レタス、オニオン(みじん切り)、レリッシュ、植物性ヒッコリーマヨネーズ、マスタードが入る

かぶりつくと、「ハンバーガーの美味しさをそのままに仕上げた、100%のプラントベースバーガー」という話に偽りはない。オーナー自らが開発に携わったというパティは、完全植物性代替肉ブランド〈MEATLESS FUTURE〉が、国内で製造・販売する大豆由来のプラントベースパティ(大豆を除く28特定原材料不使用)。

このパティを直火グリルで焼いて仕上げることで、しっとりとした食感に香ばしさが加わっている。さらに、卵を使わずともコクのあるプラントベースのヒッコリー(燻製)マヨネーズソースの香りとも相まって、ついつい食が進んでしまう。ココナッツオイルベースのモッツァレラタイプのチーズはなめらかで、パティやアボカドとの馴染みも良好だ。

肉好きも大満足の“100%プラントベースバーガー”って!?直火グリルで焼いて仕上げるから、香ばしさアップ!

そして、このバーガーの美味しさを支えているのが、これも新たに開発したプラントベースのバンズ。定番である天然酵母を使ったバンズの材料のうち、卵やバターなどの乳製品を豆乳やアボカドオイルに変え、歯切れのいいバンズに仕上げてある。こちらも、表面をトーストすることによりパリッと香ばしく、内側はもっちりふわふわの食感になっている。

バーガーだけでなく、100%プラントベースのナゲットも登場し、これがまたいける。添えられたBBQソースももちろんヴィーガン!

肉好きも大満足の“100%プラントベースバーガー”って!?“プラントベース ナゲット”667円

開発のきっかけは、2018年に系列店でヴィーガンドーナツを販売したところ、反響がかなり大きく、プラントベースフードの需要の高さを実感したことから。時間をかけて情報収集と試行錯誤を繰り返し、クオリティーが高いものに仕上がっている。そのため、食に制限のあるなしにかかわらず、肉好きにとっても新たな食のジャンルとして楽しめる。そして、今後も進化を続けるというプラントベースバーガーとフードは期待大!

肉好きも大満足の“100%プラントベースバーガー”って!?カリフォルニアを感じる大人のカフェ空間

スムージーからクラフトビール、ワイン、カクテルまでとドリンクの種類も幅広く、「今日はスムージーとプラントベースバーガーでヘルシーディナー!」、あるいは、「ヘルシー志向の彼女とのデートだから、クラフトビールとナゲットとサラダをオーダー!」など、さまざまな食のシーンに対応してくれる。

Information

●ザ グレート バーガー
住所:東京都渋谷区神宮前6-12-5 1F
営業時間:11:00~22:00
無休(年末年始を除く)
TEL:03-6450-5332
URL:http://www.the-great-burger.com/
※サービス料なし。

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取材&文=はまだふくこ text : Fukuko Hamada
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